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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅 上

擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲 里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。