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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅，
用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即 可品尝。