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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜
 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。