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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调  味即可品 尝。