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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。


用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。