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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲

里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。