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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的

清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。