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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺
 油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好
的鲫鱼和
 其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。