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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 
，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。