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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。