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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小

块姜，热

锅，
用姜块在 
锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。