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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油
 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。