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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 
， 用姜块在锅上擦一
遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好  的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。