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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍 裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即 可
 品尝。