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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。