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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。