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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，

转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。