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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武  火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。