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　　做 法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把
陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。