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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。