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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅 
，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼

，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。