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　　 做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小 时，下盐调味即可品尝。