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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎 煮
好的 鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。