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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用
姜

块在锅上擦
一遍，
放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。