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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。