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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转中小火
煲 一
个半小
时，下盐调味即可品尝。