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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。