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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两   勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。