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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。