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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。