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　　做法
： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦 煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。