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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅 烧热，倒
入2 勺油，放入生姜、春
笋、牛肉 片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老
抽
 、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加 
入  盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。