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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。