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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在  锅上擦 
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。