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　　做
 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上 擦一 遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。