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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油，

待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小
时，下
盐调味即可品尝。