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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清  水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。