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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮
泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六

成
热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。