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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一  小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。