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　　做 法 ：洗净宰好
 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。