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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水
把陈皮泡软，拍裂一
小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 

，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品 尝。