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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗

净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。