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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。