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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，  放  两勺 油 ，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。