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做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸

，转中
小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。