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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块
在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。