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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。