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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮
 沸，转中小火煲一 个
半小 时，下盐 调味即可品尝。