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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油，待
油六成热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。