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　　做法 ：春 笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切
片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少
量 清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加 入盐，翻 炒均匀稍收
 汁时盖上锅盖焖。